Lar de Barros Crianza

Sugerencia de maridaje perfecto - Caldereta de Cerdo Ibérico:

Picamos finito 1 pimiento verde y rojo y 2 cebollas. Los rehogamos en la sobre dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Cortamos 1 costillar de cerdo en porciones y un secreto ibérico en tajadas pequeñas.
Agregamos la carne y la espolvoreamos con sal, pimienta y pimentón. Agregamos 2 cucharadas de salsa de tomate, una cucharada de pulpa de pimiento choricero, y un vaso de caldo de carne.
Removemos bien y llevamos a ebullición. Incorporamos 2 zanahorias cortadas en rodajas, y un buen chorro de vino tinto y dejamos cocer durante media hora. Rectificamos de sal.
Freímos unas patatas, y las agregamos a la carne cuando está bien tierna y dejamos que se ablanden un poco dentro de la salsa con el calor remanente. Servimos rápidamente.