Carla De Vallformosa

Variedades: 30% Macabeo, 40% Xarel·lo y 30% Parellada Viñas: En nuestras Masías de "Mas Caballé" y "La Sala" en el Alto Penedès Elaboración: Vendimia: Manual. Macabeo: Finales de Agosto. Xarel·lo: 2ª semana de Septiembre. Parellada: 1ª semana de Octubre. Fermentación: 1ª fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 16-18ºC. 2ª fermentación en botella por el método tradicional. Envejecimiento: Crianza media de 24 meses en botella. Botella: Vallformosa especial verde, 750 ml. Gastronomía: Recomendado para los buenos amantes del cava. Se puede tomar solo o como aperitivo. Acompaña también la comida de elaboración: aves y pescados. Servir entre 5ºC y 6ºC.