Madremia

Madremia, tinto crianza de la D.O. Toro de Bodegas Divina Proporción

Madremia. El nombre es un homenaje a la ciudad de Toro y a su folclore, y también la reacción natural que provoca el vino en quien lo prueba por primera vez sin esperarlo. Bodegas Divina Proporción es un proyecto familiar nacido en 2009 en la Vega de Toro: Máximo San José y su hermano Juan cuidan a diario las viñas y la bodega con una implicación total que se nota en el vaso. Producción limitada a 300 barricas por añada y cultivo ecológico desde el principio.

En copa muestra un rojo picota intenso con ribetes violáceos vivos y lágrima densa. La nariz es expresiva y golosa: mora, frambuesa y ciruela muy madura forman el núcleo frutal, con notas de cacao, vainilla y flores silvestres que aparecen tras unos minutos en copa. La boca confirma lo que prometía la nariz: entrada potente pero paso sorprendentemente sedoso, con taninos redondos y dulces. El final es largo y frutal, con recuerdos de fruta madura en mermelada que persisten.

Elaborado con Tinta de Toro 100% procedente de cepas de más de 40 años plantadas en espaldera sobre suelos arenosos y frescos a entre 600 y 900 metros de altitud. Fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada, fermentación maloláctica en barrica y nueve meses en roble francés y americano: el tiempo justo para redondear la potencia natural de la uva sin que la madera tape la fruta.

92 puntos Robert Parker avalan lo que cualquiera puede comprobar por sí mismo: Madremia es uno de los tintos de Toro con mejor relación calidad-precio del mercado. Quien busque comprar un vino tinto de Toro con carácter, personalidad y precio honesto tiene aquí una respuesta difícil de superar.

Maridajes

• Rabo de toro estofado: el maridaje regional por excelencia; la textura melosa del guiso y los taninos dulces del vino se funden de forma natural
• Costillas de cerdo a la brasa: la potencia frutal del vino aguanta perfectamente el ahumado y la grasa de la carne
• Arroz a la zamorana: plato tradicional de la zona que la propia bodega recomienda; la contundencia del arroz con cerdo encuentra aquí su vino ideal
• Queso castellano curado: la acidez del vino corta la grasa del queso y el cacao de la crianza potencia los matices lácticos
• Hamburguesa con queso ahumado: la propuesta menos obvia, pero el perfil goloso y frutal de este Toro encaja sorprendentemente bien con el formato más informal

Cuándo abrirlo

Madremia es el vino de una comida de domingo en familia en la que el plato principal merece algo más que lo de siempre. También es la elección perfecta para una barbacoa en la que quieres llevar algo con nombre propio sin gastarte una fortuna. Sírvelo a unos 16-17 °C; si tienes decantador, dale veinte minutos: abre y mejora con el aire.