Ximenez-Spinola Pedro

Name: Ximenez-Spinola Pedro
Brand: Ximénez-Spínola
SKU: 1185
Price: 46.80 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5.00 (1 reviews)

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Generoso
Zona: Jerez-Xérès-Sherry
Bodega: Ximénez-Spínola
Uva: Pedro Ximénex
Botella: 0,75 L
Maridaje: Mousse de Chocolate, Bizcocho Casero

46,80 €

Disponibilidad: No está disponible

Detalles

A la vista es de color caoba oscuro, muy poco pigmentado. En nariz se perciben ciertos aromas que nos traen al recuerdo las uvas pasificadas al sol. Este proceso se denomina soleo y es característico de este vino. Se muestra extremadamente dulce con un pequeño toque amargo en el retrogusto, debido a su crianza en barrica de madera. En boca se precibe un dulzor denso, meloso, son llegar a ser empalagoso, fácil de beber. Postgusto muy largo, con toques a nuez, avellana, almendra...

Más Información

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Tipo	Generoso
Uva	Pedro Ximénex
Barrica	Reserva
Denominación	Jerez-Xérès-Sherry
Bodega	Ximénez-Spínola
Grados	15
Maridaje	Mousse de Chocolate, Bizcocho Casero
Temperatura	De 14 a 15ºC
Botella	0,75 L
Más información	La Pedro Ximenez, es una variedad de uva blanca adaptada a las condiciones climatológicas y de cultivo del Sur de España. La deshidratación natural, aumenta en términos relativos, no solamente los azúcares, sino también los ácidos y sales minerales, que permiten que a pesar de su densidad natural, el vino que se obtenga con el paso de los años, no resulte pesado al paladar. Una vez que el vino llega a la bodega, empieza a desarrollar “vida propia” dentro del tradicional sistema de “criaderas y solera” propio del marco de Jerez. Este peculiar método de crianza, no es más que un continuo “blended”, de vinos de diversas edades que van descendiendo peldaños dentro de una estructura escalonada en la que disponemos nuestras barricas de roble americano. Aquí solamente el tiempo tiene la palabra, para decidir cuales son los vinos que van a ir poco a poco alcanzando niveles de mayor vejez o calidad. Una vez en la “solera”, nuestro Comité de Cata y Calificación selecciona los vinos que van a ser finalmente distinguidos con el sello de “Ximenez-Spínola”. Si se conserva de forma adecuada, este vino puede mantener intactas sus características durante muchos años incluso décadas. Una vez servido, es conveniente airear el catavino para apreciar su complejidad aromática y plenitud organoléptica.