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Ximénez Spinola

Ximenez-Spinola Pedro

46,80 €

(AGOTADO)

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    Ximénez Spinola
Escala Cuerpo del Vino

Ximenez-Spinola Pedro

Descripción rápida

Generoso
Zona: Jerez-Xérès-Sherry
Bodega: Ximénez-Spínola
Uva: Pedro Ximénex
Botella: 0,75 L
Maridaje: Mousse de Chocolate, Bizcocho Casero

Disponibilidad: AGOTADO

46,80 €

Detalles

A la vista es de color caoba oscuro, muy poco pigmentado. En nariz se perciben ciertos aromas que nos traen al recuerdo las uvas pasificadas al sol. Este proceso se denomina soleo y es característico de este vino. Se muestra extremadamente dulce con un pequeño toque amargo en el retrogusto, debido a su crianza en barrica de madera. En boca se precibe un dulzor denso, meloso, son llegar a ser empalagoso, fácil de beber. Postgusto muy largo, con toques a nuez, avellana, almendra...

Información adicional

Tipo Generoso
Uva Pedro Ximénex
Barrica Reserva
Denominación Jerez-Xérès-Sherry
Bodega Ximénez-Spínola
Grados 15
Maridaje Mousse de Chocolate, Bizcocho Casero
Temperatura De 14 a 15ºC
Botella 0,75 L
Más información La Pedro Ximenez, es una variedad de uva blanca adaptada a las condiciones climatológicas y de cultivo del Sur de España. La deshidratación natural, aumenta en términos relativos, no solamente los azúcares, sino también los ácidos y sales minerales, que permiten que a pesar de su densidad natural, el vino que se obtenga con el paso de los años, no resulte pesado al paladar. Una vez que el vino llega a la bodega, empieza a desarrollar “vida propia” dentro del tradicional sistema de “criaderas y solera” propio del marco de Jerez. Este peculiar método de crianza, no es más que un continuo “blended”, de vinos de diversas edades que van descendiendo peldaños dentro de una estructura escalonada en la que disponemos nuestras barricas de roble americano. Aquí solamente el tiempo tiene la palabra, para decidir cuales son los vinos que van a ir poco a poco alcanzando niveles de mayor vejez o calidad. Una vez en la “solera”, nuestro Comité de Cata y Calificación selecciona los vinos que van a ser finalmente distinguidos con el sello de “Ximenez-Spínola”. Si se conserva de forma adecuada, este vino puede mantener intactas sus características durante muchos años incluso décadas. Una vez servido, es conveniente airear el catavino para apreciar su complejidad aromática y plenitud organoléptica.
Cuerpo Escala Cuerpo del Vino
  1. Excelente opinión de Guest el 4/2/2015
    Valoración

    Es un PX asombroso, te deja un retrogusto fascinante. Es probablemente de lo mejor que he catado nunca.

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