De Blas Serrano

DATOS DEL VIÑEDO PROCEDENCIA: Viñedos propios en Fuentelcésped y Fuentespina (Burgos). VARIEDAD DE LA UVA: 100% Tinta del País. SUELO: Calizo. RENDIMIENTO: 500 g y 1 Kg./Cepa. EDAD DEL VIÑEDO: más de 50 Años. ALTITUD DEL VIÑEDO: entre 800 y 950 metros ELABORACION Viñas en vaso de muy baja producción, sin riego. Vendimia manual en cajas de 15 kg. Primera selección en las viñas y segunda en mesa de selección. Despalillado sin estrujar. Encubado en pequeños depósitos de acero inoxidable por gravedad. Crianza en la nave subterránea a una temperatura durante todo el año de 12-16 grados, en las mejores condiciones de conservación. La Fermentación Maloláctica se hace en barricas nuevas de roble francés (90 %) y americano (10 %). Sin estabilización por frío. CRIANZA EN BARRICA: Más de 14 Meses en barricas de roble francés (90%) y americano (10%). 40% roble nuevo y el resto de barricas de 1 año. ENVEJECIMIENTO EN BOTELLA: Mínimo 8 Meses en botella en la nave subterránea antes de su salida al mercado. EMBOTELLADO Fecha de embotellado: junio 2009 GRADO ALCOHOLICO: 14 % vol. EMBALAJES: Cajas de 6 Botellas de 750 ml. ELABORACION: 10.190 Botellas de 750 ml y 100 Mágnum. FICHA DE CATA Color rojo cereza, brillante de capa alta Nariz elegante e intensa con notas de especias (regaliz, pimienta negra), de frutos rojos y de roble fino Buen ataque en boca, vino equilibrado y redondo con toques de fruta y de tostados bien integrados Vino amplio y persistente